Un hecho singular, y que seguro que estarás de acuerdo conmigo, es que nos hemos vuelto más exigentes en cuanto a comida. Como más sibaritas ahora que, como nunca antes, el comer se ha convertido en algo más que una necesidad.
Cada vez más somos menos conformistas, cada vez más opinamos más y con mejor criterio. Es un hecho, que no se cocina igual que antes, y más aún, que no visitamos los mismos lugares que antes, con el fin de que nuestro menú fuera de casa se haya convertido en algo mejor.
Hoy es fácil saber dónde se cocinan las mejores tortillas, los mejores caracoles, las mejores frituras. Es fácil saber dónde se está mejor, qué lugar es más acogedor, está mejor decorado, con un mejor servicio. En ocasiones visitamos lugares, que ya los conocemos hasta la cocina, que sin haberlos visitado nunca, podemos preguntar al camarero por cómo se encuentra la madre, o sobre cualquier otro asunto.
Sinceramente es un privilegio trabajar en toda esta vorágine de información, es como estar montado en un coche a toda velocidad, siempre tienes que hacer, decir o simplemente presentar lo mismo de ayer, totalmente diferente, o exactamente igual o… yo diría, que hay que estar un poco más al día de los gustos y necesidades de todos para poder ofrecérselos en la medida que nuestras posibilidades nos lo permitan.
En otro lado diría yo que, aunque buena parte de todos nosotros nos hemos vuelto más y mejores clientes, en ocasiones algunos de nosotros somos de un conformismo aplastante.
Por ejemplo, hoy día no nos importa que nos atienda un frío ordenador, o desde una ventana, o que nos den una carne, hamburguesa, o pescado tres veces más barato que el de la esquina. ¿Por qué puede suceder esto?... continuará.
